學校廚房設(shè)備工程設(shè)計及安裝相對其他廚房設(shè)備工程的設(shè)計和安裝更加嚴謹，各類分區(qū)的區(qū)域更加嚴格，比如社會餐飲廚房設(shè)備工程設(shè)計中的洗碗間就是洗碗加消毒功能合并在一起，三星洗池對面加裝一臺消毒柜就可以滿足需求，甚至這樣的消毒柜并沒有實際的功能，只是一個擺設(shè)，應(yīng)付相關(guān)部門的檢查而已。而學校廚房設(shè)備工程的設(shè)計就不能如此馬虎，洗碗間是洗碗間，消毒間是消毒間，是需要明顯區(qū)分開來的，而且消毒設(shè)備是具有實際使用價值的。

社會餐飲的廚房設(shè)備工程設(shè)計中還有粗加工的設(shè)計區(qū)域是非常含糊混淆的，有的甚至沒有所謂的粗加工，只是隨意擺放一臺雙星洗池就可以，而且這臺雙星洗池還要附加洗碗功能，這樣就給廚房衛(wèi)生安全埋下了很大很大的隱患。

學校廚房設(shè)備工程的設(shè)計就不一樣，首先廚房面積是按照相關(guān)規(guī)定的就餐人數(shù)設(shè)定的，粗加工是粗加工，洗碗?yún)^(qū)是洗碗?yún)^(qū)，消毒區(qū)是消毒區(qū)。粗加工中有魚肉粗加工和蔬菜粗加工，這樣的區(qū)分尤其在學校廚房設(shè)備工程中體現(xiàn)的淋漓盡致。

為什么會產(chǎn)生這么大的區(qū)別呢，首先社會餐飲是盈利性質(zhì)的，繁華地段的租金貴，希望大限度地增加就餐餐位，這樣犧牲的就是廚房，廚房不斷的濃縮，每個能用的角落都得用上，能省的地方就省，盡量地增加就餐位。結(jié)果廚房與餐廳的面積比就拉開了。

學校廚房設(shè)備工程就不一樣了，學校廚房不是盈利性質(zhì)的，只是讓學生安全就餐的一個環(huán)境，所以安全是學校廚房設(shè)備工程設(shè)計首要考慮的重大問題，在進行設(shè)計中務(wù)必把衛(wèi)生安全、消防安全等各項安全措施考慮進去，也只有在這些基本的硬性要求下設(shè)計的廚房才是合格的廚房。